¿Todos listos?
QUE ARRANCA EL TREN
Deliciosas recetas
NUESTRA CARTA
ANDÉN PRINCIPAL
- Croquetas de calabacín y feta con tzatziki de eneldo
- Tequeños: barritas de queso paisa envueltas en masa artesana acompañadas de compota de frutos rojos
- Flores de calabacín en tempura ligera con pesto rojo y burratina fresca de Puglia
- Totopos caseros bicolor con carne mechada, guacamole, queso fundido, mozzarella y pico de gallo
- Huevo poché al humo con holandesa trufada sobre patata confitada, shitake y jamón ibérico
- Delicias del mediterraneo: hummus al cilantro, cremoso de hierbabuena y crema de tomates con almendras
- Pizza artesanal de jamón ibérico, mozzarella, tomates secos, aroma de albahaca y rúcula
- Crostino de pizza artesanal con finas lonchas de mortadella trufada Bologna D.O.P, parmesano, espinacas baby y un toque de oregano
- Pollo crujiente marinado al estilo cajún con sweet chilli de maracuyá y yogur
- Bao buns de ropa vieja, salsa kimchi, cebolla roja encurtida y polvo de lima
- Costillas asiáticas de cerdo a baja temperatura en mini pan brioche, salsa ruille al pimentón de la Vera, aguacate y brotes tiernos
TIERRA DENTRO
- Tataki de picaña marinada en soja y jerez sobre revolcona de Ávila con panceta ibérica
- Beef bone de vaca madurada laqueado con teriyaki de cítricos
- Lingote de rabo de toro cordobés a baja temperatura sobre patata confitada y reducción de azafrán
DE LA COSTA
- Tartar de salmón, brunoise de aguacate, pico de gallo y nata agria junto a pan de cristal
- Ceviche templado de atún sobre lima braseada, cebolla roja encurtida, ponzu de tamarindo y parmentier de boniato con lemon grass
DEL CAMPO
- Ensalada cesar al estilo roll Station con pollo crujiente en panko y nuestra salsa casera
- Ensalada de salmón ahumado, wakame y brotes tiernos aderezados con salsa de mostaza y miel
- Ensalada de quinoa blanca y roja, espinacas baby, tomates secos, alcaparras, nueces y vinagreta de albahaca
PASTAS Y MÁS
- Girasoli rellenos de calabaza con crema suave de queso Gorgonzola, crunch de amaretto y reducción de remolacha
- Ravioli de pavo y trufa con crema de parmesano, delicia de calabacín y nueces
- Risotto de boletus, ajetes y trigueros con lascas de parmesano y rúcula
- Parmigiana de berenjenas y mozzarella ahumada al aroma de albahaca
DE CUCHARA
- Salmorejo cordobés con helado de queso Idiazábal y almendras tostadas
- Sopa fría de yogur, pepino, manzana asada y con un toque de hierbabuena
HAMBURGUESAS
- Tradicional. 170 gr de carne, lechuga, tomate, queso y cebolla caramelizada
- Brooklyn. 170 gr de carne, bacon, pepinillo aromatizado y queso
- Bella Italia. 170 gr de carne, parmesano, tomate seco y mayonesa de pesto
- Tijuana. 170 gr de carne, guacamole, salsa chipotle, crema de queso, tomate y crujiente de nachos
- Silvestre, 170 gr de carne, mayonesa trufada, queso gouda, rucula y deuxelle de champiñones
- Cesar, suprema de pollo crujiente en panko y aromatizadas a las finas hierbas con salsa cesar, tomate y lechuga
- Vegana de quinoa y frijoles con rúcula, tomate y cebolla caramelizada
POSTRES
- Roll de canela con crema de chocolate y avellanas con helado de vainilla caramelizada
- Roll de canela con dulce de leche y oreo con helado de chocolate blanco
- Carrot cake tradicional
- Tarta triple chocolate con su helado de chocolate blanco
- Cremoso de tiramisú a la taza sobre fondant con corazón de Baileys
- Mug cake de lemon pie con bizcocho ligero y crema de limón
