¿Todos listos?
QUE ARRANCA EL TREN
Deliciosas recetas
NUESTRA CARTA
ANDEN PRINCIPAL
- Croquetas caseras de jamón ibérico con emulsión de tomate y albahaca
- Croquetas de boletus Edulis con su creme fraiche de trufa
- Tequeños: barritas de queso paisa envueltas en masa artesana acompañadas de coulis de frutos rojos
- Hummus mediterráneo de garbanzos y tahina con cilantro, pimentón y servido con chips de boniato
- Queso Tomino cremoso a la plancha con trufa negra, ajo y laurel sobre tortilla crujiente de trigo y brunoise de tomate con alcaparras
- Nachos caseros de maíz con crema de frijoles, nuestro guacamole, queso feta, pico de gallo y nata agria
- Pollo crujiente marinado al estilo cajún con sweet chilli de maracuyá y yogur
- Tacos crispy de polenta y parmesano servidos con strogonoff de boletus,trigueros y trompetas de la muerte
- Nuestro famoso huevo poché al humo con holandesa trufada sobre patata confitada, shitake y jamón ibérico
- Costillas asiáticas de cerdo a baja temperatura en pan brioche, salsa Rouille al pimentón de la Vera, aguacate y brotes tiernos
- Shrimp roll en pan brioche con gambones, aguacate,rúcula y mayo de Chamoy
- Tacos de pollo marinado en especias mexicanas con crema de ají amarillo, mézclum y cebolla encurtida
- Pizza artesana a la pala de jamón ibérico, mozzarella, tomates secos, aroma de albahaca y rúcula
- Tartar de salmón, brunoise de aguacate, pico de gallo y nata agria junto a pan de cristal
- Pulpitos encebollados en salsa kimchi, pimentón y sésamo sobre polenta crispy de maíz
- Cochinita pibil al estilo tradicional servido con nuestro guacamole, pasta de frijoles morados, cebolla marinada en cilantro y lima; acompañada de tortillas de maíz
DEL CAMPO A LA MESA
- Ensalada de quinoa blanca y morada, espinacas baby,tomates secos, nueces, cebolla roja encurtida y vinagreta de albahaca
- Ensalada cesar al estilo Roll Station con pollo crujiente especiado y nuestra salsa casera
TIERRA DENTRO
- Tagliata de ternera ahumada en frío con rúcula, parmesano y cherrys acompañada de ñoquis fritos adobados al pimentón
- Teppanyaki de secreto ibérico, jengibre, tamari y sésamo con shitake sobre patata revolcona de Ávila
- Picantón a baja temperatura marinado en lemon grass, salsa perrins, mostaza antigua y servido con mix de raíces al ajillo
PASTAS Y MAS
- Ravioli de pavo y trufa con crema de parmesano,delicias de calabacín y nueces
- Risotto de boletus, ajetes y trigueros con parmesano y rúcula
- Sopa tailandesa Tom Kha Kai con curry amarillo, pollo, lima kaffir y lemon grass con vermicelli de arroz y toque de cilantro
- Arroz cremoso con carrillera de cerdo duroc a baja temperatura, velouté de ciruelas y jerez con boniato crujiente y aroma de laurel
HAMBURGUESAS GOURMET
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Todas las hamburguesas son de elaboración propia, de vaca madurada y servidas en pan de cristal y acompañadas de patatas crispy
- Tradicional, 170g de carne, lechuga, tomate, queso y cebolla caramelizada
- Bella Italia, 170g de carne, parmesano, tomate seco y mayonesa de pesto
- Especial porchetta trufada, nuestro cochino crujiente aromatizado y asado a baja temperatura con nata agria trufada, y rúcula
- AsiÁtica, costilla de cerdo desmechada a baja temperatura con teriyaki de cítricos y cebolla crujiente
- Cajún, suprema de pollo crujiente especiada, salsa César, tomate y mezclum de lechugas
- Vegana, de quinoa y frijoles con rúcula, tomate y cebolla caramelizada
POSTRES
- Roll de canela con crema de chocolate y avellanas con helado de vainilla
- Nuestro Brownie Steaky toffee caliente con corazón cremoso, dulce de leche y galleta Oreo acompañado de helado de vainilla
- Carrot cake tradicional servida con galleta y nata montada
